간장포럼
간장포럼은 좋은 간장을 찾는 사람들의 대화모임입니다. 잃어버린 간장 지식과 기술을 공부하고, 간장의 맛과 향을 다시 발견하는 활동을 합니다. 이를 통해 한반도 곳곳에서 자라나는 식재료 다양성에 감사하고 그 맛을 온전하게 느끼고자 합니다. 우리 전통 장을 아끼는 전문가들과 함께 산분해간장, 혼합간장이 아닌 우리의 장과 장 문화를 정립하여 더 많은 사람이 알고 누리고자 합니다.
"우리 전통 장을 아끼는 전문가들과 함께 우리의 장과 장문화를 정립하여 더 많은 사람이 알고 누리는데 간장포럼이 기여할 수 있기를 기대한다."
- 간장포럼 우태영 대표-
간장포럼(대표:우태영)은 2014년 농촌진흥청에서 제1차 ‘우리장의 나아갈 길’을 주제로 진행한 것을 시작으로, 다양한 주제로, 농촌진흥청, 옹기뜸골, 평화가깃든밥상, 연세대 상남경영원, 신안군 태평염전, 단양군 마중물자연음식연구소, 남양주체육문화센터, 서울혁신파크, 수원시 바른식생활교육체험관, 광이원 등의 협조로 진행해 왔습니다. 간장포럼 운영위원회는 2019년 개설되었습니다.
